Vins de grande garde

Les Vendanges Tardives :

Les vendanges tardives proviennent des quatre cépages nobles (Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Riesling) identiques à ceux admis dans les Grands Crus, récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. Au caractère aromatique du cépage s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de pourriture noble (Botrytis Cinerea).

 

Les Sélections de Grains Nobles :

Elles sont obtenues par tris successifs de grains atteints de pourriture noble. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles. On atteint là de véritables chefs-d’oeuvre.