Deuxième jour de Vendanges

Les vendanges 2012 du domaine ont commencé ce lundi sur le Clos, avec le Pinot Noir. Nous avons rentré la totalité des raisins de ce cépage, ainsi qu'une partie des Pinot Blanc, dans un très bon état sanitaire et un bon degré d'alcool potentiel. La fermentation du Pinot Noir Clos Saint-Imer commence tout doucement... 

Après deux jours de pause pour cause de pluie (27 mm), nous reprenons aujourd'hui avec la suite des Pinot Blanc ainsi que les Pinot Gris. Le bon état sanitaire et la maturité homogène réduisent considérablement le tri sur ces cépages.