Profitons du mauvais temps de ce jeudi 27 septembre pour dresser un petit bilan sur les Pinot. En effet, nous avons rentré la totalité des Pinot Noir, Pinot Blanc et la quasi-totalité des Pinot Gris AOC Alsace. La météo était avec nous jusqu'à present, cependant la pluie c’est installée cette nuit et les prévisions météo de demain ne sont gère plus réjouissantes. Une accalmie est prévue ce week-end, ce qui est encourageant pour la suite des évènements.

L’état sanitaire des raisins est excellent ce qui nous permet de procéder à l’éraflage du raisin, et une macération pelliculaire avant pressurage. Les Pinot blanc titre 12,5° et les pinot gris 14,3° d’alcool potentiel… une bonne moyenne dès le début des vendanges !