Peu à peu les feuilles vont changer de couleur. Vient le moment le plus attendu et connu, le temps des vendanges. Les conditions météorologiques de septembre et octobre jouent un rôle prépondérant; combien de millésimes incertains ont été sauvés ou perdus en partie par une belle ou mauvaise arrière saison!

Au domaine Burn, les vendanges commencent lorsque le Clos Saint Imer se couvre de sa parure d'or (Gold-ert) mi-octobre.
L'heure est venue de parcourir les vignes, de goûter les raisins afin de déterminer la chronologie de la récolte. Les raisins sont surmuris, les pépins sont bruns. La récolte peut débuter, comme autrefois; cuves, hottes, seaux, sécateurs, une vingtaine de vendangeurs prêts à se courber au gré des ceps et de l'inclinaison du sol, dominant les brumes de la plaine, profitant déjà du soleil matinal; sélectionnant le meilleur des grappes. Au loin dans le brouillard, on devine, on entend le bruit sourd fracassant des machines à vendanger...