Tout a commencé par une légende : au VII^e siècle, le premier protecteur de la paroisse de Gueberschwihr, Saint Imer, aurait terrassé un griffon... De nombreuses archives, comme un parchemin datant de 1345, attestent que le nom du saint est resté attaché aux meilleures vignes de ce grand village viticole, les "Sanktimeriushalde", qui furent même l'objet d'une dîme particulière.

Si vous ne croyez plus aux légendes, l'histoire du Clos recommence en 1934 lorsque Ernest BURN - aux ancêtres vignerons depuis plus de 300 ans - s'employa à la reconstitution de ce vignoble historique, morcelé par la révolution, ruiné par les guerres successives et les ravages du phylloxera.

Indifférent aux railleries de ses collègues, il racheta parcelle après parcelle, et aidé de sa famille, il releva les murs, rouvrit les chemins, défricha, replanta inlassablement...

Les vignes du Clos Saint-Imer, à qui une chapelle est dédiée atteignent aujourd'hui leur plénitude. La famille BURN s'efforce d'être à la hauteur de ce grand terroir afin de ne pas le trahir, par un travail modèle mais obstiné, essentiellement manuel, ne cédant pas à la facilité de la mécanisation. Cela dans un respect profond de la nature, et une vinification minutieuse.